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La Ribollita Toscana

Ingredienti:
1 kg di fagioli cannellini
300 g di cavolo nero
100 g di verza
80 g di olio extra vergine di oliva
1 lt circa di brodo vegetale
2 cipolle bianche
1 carota
1 sedano
1 porro
1 pomodoro
Aglio, rosmarino, timo, parmigiano, pane raffermo toscano.

Tritate le cipolle con l’aglio e fatele rosolare con l’olio. Poi unite i fagioli sgranati, il pomodoro, la carota, il porro e il sedano tritati. Aggiungete il brodo, sale pepe e cuocere a fuoco basso per circa un’ora. Quando i fagioli sono cotti, unite il cavolo nero dopo averlo tagliato grossolanamente e lasciate cuocere.

In una padella mettete olio, aglio, rosmarino, timo, facendo soffriggere poi filtratelo sulla zuppa. In una pentola di coccio mettete le fettine di pane toscano con la zuppa e il parmigiano, un filo d’olio ed è pronta.

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